Vanilková esence
Unikát na českém trhu - amazonská vanilka extrakt.
Bez umělých aromat a přísad. Silná koncentrace: pravá vanilka macerovaná a lisovaná do kvalitního cca 40% lihu.
Stačí pár kapek pro ochucení a provonění vašeho dezertu, vynikající k dochucení teplých nápojů, originální jako osobní vůně.
Oživte svá smysly a dopřejte si výjimečné aroma a bohatou chuť s naším prvotřídním vanilkovým extraktem - základní ingrediencí, která k vám přinese nepřekonatelný vanilkový šmrnc.
Krásný dárek pro milovníky sladkého pečení, dobré kávy a kakaa.
Dovoz: Peru, Vanilla planifolia Vanilka pravá
Velikost balení 10ml
Vanilka extrakt z Amazonie
Extrakt z vanilky, který známe jako vanilkový extrakt nebo vanilková esence, je sladký a aromatický přírodní extrakt z vanilkových struků. V tomto případě navíc roste v silném a úchvatném prostředí amazonských And v Peru společně s kvalitním kakaem, kávou a stromy produkující Dračí krev.
Co je vanilka pravá
Vanilka patří mezi botanické druhy orchidejí. Je to jedna z mála orchidejí, které mají hospodářský význam a jsou široce pěstovány pro komerční využití. Vanilkový extrakt se nejběžněji získává z druhu Vanilla planifolia, známá také jako Bourbon vanilka nebo Pravá vanilka. Tato druh vanilky pochází původně z Mexika a Střední Ameriky, rozšířil se i do Jižní Ameriky. Novodobě se další druhy vanilky pěstují i na dalších místech na světě.
Vanilka orchidej
Vanilka je fascinující květina, a to nejen kvůli svému aromatickému extraktu, ale také kvůli svému jedinečnému opylovacímu mechanismu. Květiny vanilky mají speciální strukturu, která umožňuje opylení pouze některými druhy včel a kolibříků. V přírodním prostředí se vanilka obvykle opyluje pomocí specifického druhu včely, která je jejím přirozeným opylovačem. Vanilka je epifytická liána, což znamená, že roste jako popínavá rostlina na jiných stromech a rostlinách.
Z důvodu obtížnosti opylení vanilky v komerčních plantážích se často provádí ruční opylení, aby se zajišťovala plodnost a vznik struků (plodů). Pro pěstování vanilky je potřeba pečlivá péče a dostatek pozornosti, což činí tuto orchidej náročnou na pěstování, ale zároveň ceněnou pro její jedinečný aromatický extrakt.
Jak použít vanilkový extrakt a dávkování vanilky
Dezerty a sladké pečení
Podle vašeho receptu přidejte několik kapek do těsta při pečení a tvorbě dezertů.
Tento vanilkový extrakt je silný a dávku otestujte například tím, že zvolíte 1/2 kapek, než vyžaduje váš recept. Pokud tedy máte použít na 0,5 kg mouky 10 kapek běžného extraktu, použijte 5 kapek amazonského extraktu.
Vanilka k dochucení kávy a kakaa
Při tvorbě teplých nápojů stačí jedna kapka k ochucení šálku kávy, kakaa. Vznikne tak jedinečný nápoj, na který se budete vždy těšit a kterým potěšíte i svou návštěvu.
Na našem blogu se dočtete i další tipy k výrobě naprosto fantastických nápojů z kakaa a kávy.
Jak vzniká vanilkový extrakt
Získává se macerováním, tedy louhováním, kdy je vanilkový lusk dlouhou dobu ponořen do kvalitního alkoholu a následně i lisován, aby předal do vznikající vanilla esence maximum svých látek a aromat. Líh pak uchová esenci po mnoho let. Do kvalitního vanilla extraktu nesmí přijít nic jiného, tedy žádné umělé aroma nebo zvýrazňovače.
Proces získávání vanilkového extraktu je sám o sobě zajímavý, tak jsme se rozhodli jej více přiblížit. Zahrnuje několik kroků:
-
Jak se opyluje vanilka: Pro opylení vanilky je nutná speciální péče. V přírodě zajišťují opylení pouze některé druhy včel a kolibříků. V komerčním pěstování vanilky je proto opylení obvykle prováděno manuálně. Lidé musí opylit květiny vanilky ručně pomocí hmatníků, aby byla možná tvorba plodů.
-
Formování lusk vanilky: Po opylení začne plod zvaný "struka" nebo "lusk" postupně růst. To trvá několik týdnů až měsíců, než plod dosáhne plné velikosti.
-
Fermentace lusku: Když jsou struky dostatečně vyvinuté, jsou sklizeny z rostliny. Následně procházejí procesem fermentace. To je klíčový krok při tvorbě vanilkového aroma. Během fermentace se enzymy uvolňují vlivem tepla a vlhkosti. To vede k rozkladu organických sloučenin ve strukách a vzniká charakteristické vanilkové aroma.
-
Sušení: Fermentované lusky vanilky se následně suší, tím se stabilizuje a zachová vanilková chuť a aroma.
-
Jak se vyrábí vanilkový extrakt: Sušené struky se poté extrahují pomocí rozpouštědla - alkoholu, což umožňuje získání vanilkové esence, tedy extraktu z vanilky. Tento extrakt je silný a koncentrovaný, což umožňuje jeho široké využití v potravinářství, včetně pečení, cukrářství a výroby zmrzliny.
Vanilka je velmi cenná a oblíbená pro svůj bohatý sladký aroma a chuť. Je široce používána jako přísada v různých potravinářských produktech a výrobcích, jako je vanilkový krém, vanilková zmrzlina, dezerty a pečení.
Vanilková esence jako vanilkový parfém
Milovníci aromaterapie a vanilková vůně mohou používat vanilku i pro provonění osobního prostoru a jako unikátní osobní parfém. Stačí kapka na pulzní body na těle a nechte se unášet... krásná vanilková vůně se dostaví okamžitě a bude se postupně uvolňovat a měnit podle vaší pokožky.
Použité fotografie - vanilková esence z peru
Fotografie esence vanilky jsou přímo od výrobce z Peru a je na nich uvedena etiketa z Peru. Pro účely evropského trhu máme však etikety jiné. Věříme, že se vám budou líbit. Fotografie tedy prosím berte jako ilustrační.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
