Kakao hmota Sol Semilla, raw Criollo

1 hodnocení

SOL SEMILLA Cacao - máme zpět v nabídce skvělé kakao, které jsme cca před 10 lety začali do ČR dovážet ve spolupráci s přední francouzskou značkou superpotravin Sol Semilla.

Superpotravina Kakao Criollo raw, oceňovaný ekotyp kakaa s výjimečně dobrými chuťovými i nutričními vlastnostmi.

Vhodné jako náhrada 100% čokolády, připravíte z něj kakaový nápoj i nápoj Xocolatl ceremonial, nebo se pohodlně můžete pustit do výroby vlastní domácí čokolády.

Forma: Lámané velké kusy kakao hmoty / kakao pasty, Theobroma cacao. Bez temperace, balení Madam Cacao.
Na webu Sol Semilla můžete ověřit certifikáty, které toto kakao má, avšak my je nesmíme z legislativních důvodů uvádět.
https://www.sol-semilla.fr/en/raw-cocoa/84-organic-raw-criollo-cocoa-paste-125g-3760213862181.html

Měrná cena	od 169 Kč / 100 g
od 185 Kč od 160,87 Kč bez DPH

Parametry

Značka	Sol Semilla
Webová stránka značky	sol-semilla.fr/
Kategorie	Superpotraviny

Tisk Dotaz

Zvolte variantu

Velikost balení: 100 g	Skladem (10 ks)	185 Kč 160,87 Kč bez DPH
Velikost balení: 200 g	Skladem (4 ks)	350 Kč 304,35 Kč bez DPH
Velikost balení: 500 g	Skladem (2 ks)	845 Kč 734,78 Kč bez DPH
Velikost balení: 1000 g	Skladem (1 ks)	1 680 Kč 1 460,87 Kč bez DPH

Popis
Diskuse

Popis

Specifikace

Kakaová hmota, též pasta, Sol Semilla se vyznačuje vysoce ryzí kakaovou chutí. Je bez jakýchkoliv kyselých tónů a už prvního dojmu víte, že máte tu čest s opravdu prvotřídním kakaem - vzhled, vůně, zpracování i chuť jsou špičkové.

Čistá chuť nejkvalitnějšího kakaa zpracovaná tak, aby splnila vysoké požadavky i těch nejnáročnějších kakaomilovníků.

Kusy kakaové hmoty Sol Semilla jsou lámané v nepravidelných blocích a jsou velmi tvrdé a hutné. Dají se strouhat nebo opatrně porcovat nožem.

Criollo raw

Sol Semilla cacao je zpracováno do 45°C, což je v Peru považováno za bezpečnou teplotu, která zachovává plné živiny kakaa a zároveň ničí případné nežádoucí zárodky mikroorganismů. Tato teplota je stále označována jako RAW.

Boby jsou ekotyp Criollo, tedy nejžádanější odrůdy, a jejich zpracování je do nejmenšího detailu doslova vymazlené k dokonalosti.

Criollo je velmi vzácné. Chuťově a nutričně je špičkové, ale je obtížné jej pěstovat. Nesmí se hnojit ani chemicky ošetřovat a je náchylné i na drobné výkyvy počasí. Farmáři tedy dávají přednost šlechtěným odrůdám, které mohou ošetřit, a mají jistější výnosnost. Criollo pěstují indiáni a největší kakao srdcaři.

Uvádí se, že boby Criollo tvoří méně než 1% produkce kakaa.

Čokoláda vs. Kakao hmota

Kakao pasta / hmota má blízko ke 100% čokoládě, ale čokoláda to úplně není. Aby byla čokoláda čokoládou, musí projít procesem, který její povrh udělá hladký a lesklý. A strukturu křupavou.

Kakao hmota je 100% surový produkt. Kakaové boby jsou mechanicky zbaveny slupek (ze kterých je mimochodem skvělý čaj) a melou se tak dlouho, až z nich vznikne hladká pasta, která se navíc zahřívá pouze samotným procesem mletí. Přirozeného tepla z mletí se využívá a tvárná pasta se přemístí do formiček nebo na velký plech, kde ztuhne. Zdá se být také leskná a hladká, ale to jí vydrží jen dočasně, než vysoké množství kakaového másla začne ve hmotě tvořit obrazce a flíčky.

A to je kakaová hmota :-)

Kakao hmota je skvělá

Kakao hmota je mezi kakaomilci velmi ceněna. Z kakaových bobů zachovává veškeré kakaové máslo a další skvělé látky. A nic se do ní nepřidává.

Ty nejkvalitnější kakaové hmoty, mezi které patří i ta naše, jsou navíc z nejlepších kakaových bobů.

S kakao hmotou je snadná manipulace, dobře se s ní tvoří, peče, dá se mlsat namísto čokolády a je skvělá pro výrobu opravdu kvalitních kakaových nápojů.

Recept na lahodné kakao ceremoniálního typu

1 šálek 1,5 dl: 20 až 30 gramů kakaové hmoty obohaťte kořením dle své chuti. Základem by měla být skořice, kurkuma, špetka černého pepře a alespoň maličko chilli. Nebojte se experimentovat, zkuste i badyán, hřebíček, zázvor čerstvý nebo sušený. Někdo přidá i malou špetku soli. Podle indiánů do ceremoniálního kakaa nepatří sladká chuť ani mléko. Ale klidně zkuste med, variantu zdravějšího cukru, karob a pod. Směs i s kakaovou hmotou zalijte vroucí vodou a vidličkou jí pomozte k rozpuštění. Nerozpuštěné části můžete v klidu sníst. V lepším, ale pracnějším případě můžete na sporáku několik minut zahřívat vodu s kakaem a kořením kolem bodu varu, hodí se na to i větší džezva na kávu. Tímto "skorovařením" docílíte výraznější chuti. Naše ceremoniální kakao u kakao ceremonie takto skorovaříme i několik hodin, takže nebojte, přehnat to nemůžete :-)

Podobné produkty

Tip 503

Kakao boby Xoco Ritual, kořeněné

Skladem (89,6 ks)

KAKAOVÉ BOBY CRIOLLO "XOCO RITUAL" – s kořením dle indiánského receptuSuperpotravina Kakao Criollo, oceňovaný ekotyp kakaa s...

95 Kč

618/60

Kakao srdíčka, ceremonial cacao

Skladem (29 ks)

Raw natural kakao criollo bez temperace, bez mléka a bez cukru.Posypka obsahuje koření, jedlé esenciální oleje, kakaové máslo a...

od 155 Kč

Detail

296/40

Kakao boby WILD, RAW & Ceremonial

Skladem (45 ks)

KAKAOVÉ BOBY z divoce rostoucích kakaovníků v ceremoniální kvalitě, nepražené - RAWSuperpotravina divoké kakao, stará a...

od 80 Kč

Detail

615/100

Kakao hmota Shipibo, raw Criollo

Skladem (7 ks)

Superpotravina Kakao Criollo, oceňovaný ekotyp kakaa s výjimečně dobrými chuťovými i nutričními vlastnostmi. Vhodné jako...

od 145 Kč

Detail

Novinka 644/100

Kakao hmota Madam Cacao, Criollo

Skladem (10 ks)

NOVÉ KAKAO SPECIÁLNĚ PRO NÁS I VÁS - OD MADAM CACAO (od dubna 2023)Superpotravina Kakao Criollo, oceňovaný ekotyp kakaa s výjimečně dobrými chuťovými i nutričními...

od 182 Kč

Detail