Cacao Nacional z regionu Esmeraldas sousedícího s Kolumbií. Superkvalitní kakao ze zelené, úrodné a čisté oblasti má jasnou kakaovou chuť, která lahodí každému kakaomilci. V kakau Esmeraldas nenajdete křiklavé tóny. Je jako 100% přírodní čokoláda.
Vysoký obsah kakaového másla 50 -52%, bez temperace. Šedý povlak kakaového másla po celém povrchu je důsledkem přirozených procesů, kakao je čerstvé s expirací 6.9.2027.Forma: čokoládová hmota - lámané ploché kusy. Theobroma cacao. Bez temperace, bez cukru.Balení: 250g v barevném obalu nebo 1000g v natural obalu Více
Kakao hmota, která chutná jako čokoláda. Ochutnala jsem v životě mnoho ekotypů a druhů kakaa, a tento je pro mě nejčokoládovější.
Esmeraldas Cacao nejvíce odpovídá pojmu 100% přírodní čokoláda. Prostě mlsáte jen tak, s čistým svědomím, že máte zdravou porci energie a jako bonus spoustu vitamínů, minerálů, železa a dalších prospěšných látek. A zcela bez cukru!
Čokoládová hmota
Na rozdíl od čokolády není kakaová hmota Esmeraldas temperovaná, což na první pohled poznáte díky šedému povrchu. Ten ale není na závadu, naopak je to důkaz vysokého množství kakaového másla.
Tato kakaová hmota je nejuniverzálnější podobou přírodního kakaa. Není z ní nic separováno, ani není nic přimícháno. Prostě kakao tak čisté, jak může být. Pouze kakaové boby do hladka rozemleté žulovými kameny.
Hmota má formu malých plátků a úlomků.
Proč je toto kakao vzácné?
Cacao Nacional vs. Cacao Criollo
Nacional i Criollo jsou nejžádanější odrůdy s nejlepší pověstí.
Cacao Nacional je stará ekvádorská odrůda (vzácně i v Peru). Datuje se až 3500 let. Je těžké říct, jaký je vlastně rozdíl mezi Cacao Nacional a Cacao Criollo, a především jaké kakao se tak smí označovat. V praxi to vypadá tak, že se tyto podobné a vzácné odrůdy míchají a občas je někteří pěstitelé kakaa ani nerozlišují.
Esmeraldas Cacao: Ecuadorian Nacional pochází z malé farmy ze stálezelené úrodné oblasti sousedící s Kolumbií.
Použití kakaové hmoty Esmeraldas
Na jídlo jako 100% čokoláda bez cukru
Na pití pro přípravu horké čokolády a dalších kakaových nápojů
pro domácí i profesionální výrobu kvalitní čokolády
pro přípravu dezertů, do kaší
banán v čokoládě - stačí rozpustit ve vodní lázni
Jak vyrobit kakao z kakaové hmoty
Jak už je psáno výše, kakaová hmota je výborná pro přípravu kakaových nápojů. Obsahuje vysoké množství kakaového másla (to je dobře, to chceme) a všechny prospěšné látky, které v kakau jsou.
Kakaová hmota se snadno naláme/ nakrájí nožem na malé kousky. Jde to samo. Tyto malé kousky se pak rozmíchají v horké vodě (ideálně 80°C, ale nemusíte to hrotit), na dně obvykle zůstane nerozmíchaná usazenina, ta se jí lžičkou. Doporučujeme přidat nějaké koření podle vaší chuti: skořici, kardamom, hřebíček, případně najdete i u nás koření do kávy a kakaa. Pak stačí dochutit mlékem či smetanou, případně dosladit.
Na šálek 0,2 l zkuste 15 gramů kakaové hmoty, od oka: 2 hladké polévkové lžíce.
Cookies... jsou všude a nejde se jim moc vyhnout. Omezili jsme jejich množství jen na nezbytně nutné, aby to všechno fungovalo jak má a pokud budete laskavi, můžete odsouhlasit i analytické (nejen funkční), aby jsme věděli, jestli to, co děláme, funguje nebo ne :) Prosíme o udělení souhlasu kliknutím na „Souhlasím“.
