Česká republika
Německo
Polsko
Rakousko
SlovenskoKakaová hmota - Criollo, Madam Cacao
Vhodné jako náhrada 100% čokolády, připravíte z něj kakaový nápoj i nápoj Xocolatl ceremonial, nebo se pohodlně můžete pustit do výroby vlastní domácí čokolády.Forma: Odlévané květy á 50 gSložení: 98 % Theobroma cacao (cacao criollo a cacao chuncho), kakaové máslo Criollo, esence z pravé vanilky amazonské, esenciální olej kakao z kakaových bobů.
Bez temperace (přirozeně flekaté, hnědé a šedé odstíny)Vysoký obsah kakaového másla 60% až 62%, snadná manipulace, extra jemná chuť s tónem vanilky. Více
Specifikace
Kakaová hmota, též pasta, od Madam Cacao se vyznačuje tím, že je "máslová" a aromatická. Tedy s vysokým obsahem kakaového másla, jemnou konzistencí a nádhernou vůní. Na poměry kakaových hmot je více mazlavá. Chuťově je jemná, nekyselá, plně kakaová s něžným vanilkovým tónem.
Čistá chuť nejkvalitnějšího kakaa zpracovaná tak, aby splnila vysoké požadavky i těch nejnáročnějších kakaomilovníků.
Tajemství Madam Cacao: Criollo, Chuncho, esenciální olej kakao a extrakt vanilka
Tajemství Madam Cacao hmoty je v kombinaci raw a jemně pražených bobů pouze druhu Criollo a Chuncho pocházející z Amazonie. To ale není všechno. Pro opravdu plnou chuť i vůni se navíc přidává jedlý esenciální olej kakao z Peru. A aby kakao hmota od Madam Cacao byla opravdu speciální, přidává se do ní i extrakt vanilky amazonské. A výsledek? Ten prostě musíte ochutnat.
Právě kombinací těchto dvou typů zpracování kakao bobů a přidaných ingrediencí vznikla kakaová delikatesa, kterou mezi ostatními kakao hmotami vždy poznáte.
Nejkvalitnější kakao hmota
Hmotu od Madam Cacao s radostí označujeme jako "cacao ceremonial", neboť splňuje nároky na nejkvalitnější kakao hmotu produkovanou také pro ceremoniální účely, pochází z jihoamerických farem, kde nepracují děti a místní dostávají za kakao zaplaceno přímo a opravdu velmi dobře.Čokoláda vs. Kakao hmota
Kakao pasta / hmota má blízko ke 100% čokoládě, ale čokoláda to úplně není. Aby byla čokoláda čokoládou, musí projít procesem, který její povrh udělá hladký a lesklý. A strukturu křupavou.
Kakao hmota je 100% surový produkt. Kakaové boby jsou jen mechanicky zbaveny slupek (ze kterých je mimochodem skvělý čaj) a melou se tak dlouho, až z nich vznikne hladká pasta, která se zahřívá pouze samotným procesem mletí. Přirozeného tepla z mletí se využívá a tvárná pasta se přemístí do formiček nebo na velký plech, kde ztuhne. Zdá se být také lesklá a hladká, ale to jí vydrží krátce, než vysoké množství kakaového másla začne ve hmotě tvořit obrazce a flíčky.
A to je kakaová hmota :-)
Kakao hmota je skvělá
Kakao hmota je mezi kakaomilci velmi ceněna. Z kakaových bobů zachovává veškeré kakaové máslo a další skvělé látky.
Ty nejkvalitnější kakaové hmoty, mezi které patří i ta naše od Madam Cacao, jsou navíc z nejlepších kakaových bobů ekotypu Criollo.
S kakao hmotou je snadná manipulace, dobře se s ní tvoří, peče, dá se mlsat namísto čokolády a je skvělá pro výrobu opravdu kvalitních kakaových nápojů.
Recept na lahodné kakao ceremoniálního typu
1 šálek 1,5 dl: 20 až 30 gramů kakaové hmoty obohaťte kořením dle své chuti. Základem by měla být skořice, kurkuma, špetka černého pepře a alespoň maličko chilli. Nebojte se experimentovat, zkuste i badyán, hřebíček, zázvor čerstvý nebo sušený. Někdo přidá i malou špetku soli. Podle indiánů do ceremoniálního kakaa nepatří sladká chuť ani mléko. Ale klidně zkuste med, variantu zdravějšího cukru, karob apod. Směs i s kakaovou hmotou zalijte vroucí vodou a vidličkou jí pomozte k rozpuštění. Nerozpuštěné části můžete v klidu sníst. V lepším, ale pracnějším případě můžete na sporáku několik minut zahřívat vodu s kakaem a kořením kolem bodu varu, hodí se na to i větší džezva na kávu. Tímto "skorovařením" docílíte výraznější chuti. Naše ceremoniální kakao u kakao ceremonie takto skorovaříme i několik hodin, takže nebojte, přehnat to nemůžete :-)
Cacao od Madam Cacao
- dovoz má smysl
- baleno v ČR do eko obalů
- férové ceny bez překupníků
- spolupráce Amazonie a Beskyd
- nemá alternativu v tuzemských plodinách
Související produkty1
